Tartar tropical de langostinos con salsa de yogurt

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 10 LANGOSTINOS MEDIANOS.

- 1 MANGO.

- 1 PAPAYA.

- 5 FRESAS.

- ACEITE DE OLIVA.

* PARA LA SALSA DE YOGURT:

- 2 YOGURES NATURALES.

- MEDIO LIMÓN.

- ACEITE DE OLIVA.

- SAL.

ELABORACIÓN:

1. Cocemos los langostinos enteros, los pelamos y los troceamos.

2. Cortamos toda la fruta en dados y mezclamos con los langostinos.

3. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva.

4. Mezclamos el yogurt con el zumo de limón, un poco de aceite y sal.

5. Montamos el plato colocando el tartar dentro de un molde, salseamos con la crema de yogurt y decoramos con carambola, crujiente de yuca y con unos berros.