CREMA DE MELÓN CON GUARNICIÓN DE MANGO Y ALBARDADO DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1/2 MELON.
- 1 MANGO.
- LAMINAS DE JAMON.
- SAL.
- PIMIENTA BLANCA.
- NATA.

ELABORACION:
1. Extraemos todas las pipas del melón y su piel.
2. Trituramos todo el melón y añadimos un poco de nata Y salpimentamos.
3. Lo conservaremos el refrigerador (1h.) mínimo.
4. Pelamos y cortamos el mango en bastones.
5. Liamos el mango con el jamón en forma de tubo.

MONTAJE DEL PLATO:
- Fondo de crema de melón
- Guarnecemos con el mango albardado
- Decoramos con espárragos blanco, bolas de melón y una reducción de oporto.