FLORETAS

Floretas

• Ingredientes:



- 6 Huevos.

- 250gr. Harina.

- 250 ml Leche.

- ¼ Sobre levadura.

- Una pizca de Bicarbonato.

- Aceite para freír.

- Miel

- Azúcar Glass.



• Elaboración:



1. Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, miel y azúcar glass.

2. Poner en una sartén parisien bastante aceite. Introducir dentro el molde de las floretas y dejar que se caliente bien.

3. Una vez caliente, sacar el molde, escurrirlo e introducirlo dentro de la masa, sin llegar a cubrirlo totalmente.

4. Introducir el molde en el aceite caliente unos segundos y después soltarlo.

5. Las floretas no tienen que estar muy doradas.

6. Una vez hechas, impregnarlas de miel y espolvorear azúcar glass por encima.

RIZOS

INGREDIENTES:




• 500gr de harina

• 4gr de levadura en polvo(menos de medio sobre)

• 125gr de azúcar

• 250ml de agua

• Anís

• Sal

• Aguardiente

• Cáscara de naranja

• 200ml de aceite girasol





ELABORACIÓN:



Echamos en una sartén el agua, el anís, el aguardiente y la cáscara de naranja, lo ponemos a calentar hasta que empiece a hervir, lo retiramos del fuego.

En un bol echamos la harina y la mezcla anterior, retirando el anís y la cáscara de naranja. Añadimos la sal, el azúcar y el aceite de girasol. Amasamos durante cinco minutos hasta que quede una masa homogénea.

Una vez echa la masa, cogemos un trozo, la estiramos con un rodillo. La cortamos los bordes. Por último lo enrollamos a unos palos de caña dándola su forma.

Calentamos una parisién con bastante aceite de girasol y freímos los rizos hasta que queden dorados. Una vez terminados los rebozamos con bastante azúcar.

HOJALDRE

• Ingredientes:


- 8 huevos.

- 40gr. sal.

- 400gr. manteca o similar.

- 4 Kg. Harina fuerte.

- 1 l. Agua muy fría.

- 2700 Kg. Margarina

• Elaboración:

1. Se hace un volcán con la harina, en su centro se hecha los huevos, sal y mantequilla en pomada.

2. Añadir el agua que vaya admitiendo, hasta que quede una masa homogénea.

3. Formar una bola y dejarla reposar.

4. Estirar la masa desde el centro, hasta los bordes, formando una cruz.

5. En el centro, ponemos la margarina cortada en láminas. Unimos los bordes al centro y estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo con cuidado de no romper la masa. Dar la vuelta a la masa y seguir amasando.

6. Hacer una doblez simple y meterlo en la cámara para que no pierda temperatura. Seguir este procedimiento, hasta hacer 4 simples y una doble:

OSSO-BUCCO DE TERNERA ESTOFADO

• Ingredientes (4 personas):




- 1kg 200g Ossobucco de ternera.

- Harina.

- ½ Puerro.

- 1 Cebolla mediana.

- 1 pimiento rojo

- 2 hojas laurel

- 200ml vino tinto

- 200ml vino blanco

- Agua.

- Sal

- Aceite



• Elaboración:



1. Freímos los ossobuccos enharinados y sazonados.

2. Pochamos las hortalizas. Cuando una vez estén pochadas, añadimos los ossobuccos.

3. Añadimos los vinos y dejamos reducir.

4. Añadir agua hasta cubrir los ossobuccos, las 2 hojas de laurel y un poco de sal.

5. Dejar cocer a fuego lento durante 2h.

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:




- Mascarpone 50g.

- Cacao 40g.

- Azúcar glass 200g.

- Mantequilla 150 g.

- 1 vaina de vainilla

- 150ml de Leche

- Chocolate blanco 200g.

- Nata 200ml.







ELABORACION:





1º Deshacer la mantequilla dejándola en textura pomada.

2º Mezclar una parte de la azúcar y otra de cacao.

3º Una vez terminada la mezcla añadiremos la mantequilla, mascarpone, el azúcar y el cacao restante, añadiendo la vaina de vainilla y la leche caliente triturándolo y dejándolo a temperatura ambiente.

4º Fundiremos el chocolate blanco al baño Maria y añadiremos al vaso triturador con la nata.

5º Verteremos la mezcla en el recipiente deseado y adornaremos con carambola, frutas del bosque y mango.

BIZCOCHO DE YOGURT

INGREDIENTES:


-1 yogurt

-3 yogures de harina

-2 yogures de azúcar

-1 sobre de levadura

-1 limón rayado

-3 huevos

-1\2 yogurt de leche

-1/2 yogurt de mantequilla



ELABORACIÓN:

1. Semi-montamos los huevos, la yema por un lado y la clara por otro.

2. Mezclamos la harina, la leche, la azúcar, la mantequilla, la levadura y el limón rayado.

3. Añadimos la yema y la clara a la mezcla.

4. Echamos en un molde y lo metemos al horno a 170º C durante 40 min.

SMOOTHIE DE MORAS Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES (2VASOS)


-160Gr queso fresco

-150Gr leche

-150Gr mora congelada

-60Gr azúcar



ELABORACIÓN:

1-Trituramos el queso , la leche, y a continuación le añadimos el azúcar.

2-Añadimos la mora congelada , y trituramos.

3-Por ultimo lo pasamos por el chino, llenamos unos vasos de chupito o de cóctel , y lo adornamos con chantilly