E. T. “COMER Y CAMINAR”: TALLER DE COCINA

CUCHARILLA DE ESCALIVADA CON VENTRESCA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 2 PIMIENTOS ROJOS.
- 1 BERENJENA MEDIANA.
- 1 TOMATE MADURO MEDIANO.
- ½ CEBOLLA.
- 100g. DE VENTRESCA DE ATÚN.
- ACEITE DE OLIVA.
- VINAGRE.
- SAL.

ELABORACIÓN:

Asamos la berenjena, los pimientos y el tomate con el horno precalentado, durante 45 min. a 180º C.
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un chorrito de aceite de oliva y reservamos.
Pelamos los pimientos, la berenjena, el tomate y troceamos en tiras finas.
Mezclamos con la cebolla pochada y aliñamos con la sal, el aceite de oliva y el vinagre.
Dejamos enfriar durante una hora en la cámara frigorífica y montamos en las cucharillas de degustación añadiendo unas lascas de la ventresca de atún.

NOTA: Es importante que nada más sacar los pimientos del horno los tapemos con un paño para facilitar su pelado.