BROCHETAS DE SEPIA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE MARISCO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
*Para las brochetas:
8 langostinos
400 gr de sepia
*Para la salsa de marisco:
1 pimiento rojo
1 puerro
Brandy
Maizena
Salsa de tomate
Fumet
Cabezas de langostinos
ELABORACIÓN:
Pelar los langostinos y trocear la sepia en dados para formar las brochetas.
Trocear el pimiento y el puerro en mirepoix y ponerlo a pochar con un poquito de mantequilla.
Cuando este pochado añadir brandy y flambear.
Añadir salsa de tomate y después fumet.
Por último echar un poquito de maizena para espesar al gusto.
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